米其林一星天香樓迎來四十週年慶典，自今年十一月中旬起，推出紀念版饗宴「天香四十．風華蟹宴」。這不僅是一場美食盛宴，更是一次穿越時光的文化之旅。天香樓以四十年的歲月沉釀，將江南千年飲食文脈與四時節氣之味，透過十道全新蟹料理，重新詮釋「歲月有味，初心不變」的待客哲學。每一道菜餚都承載著傳統與創新的對話，邀請每個人一同品嚐時間的滋味。
從香港到台北：大閘蟹的傳奇故事
天香樓的故事，始於一九八五年的香港。作為香港首間引進大閘蟹的餐廳，天香樓不僅帶起了港台品蟹的風潮，更將杭州老菜的精髓代代相傳。當天香樓來到台北後，依然堅守著對季節的尊重，只在立冬至冬至期間推出蟹宴，只因這段時日正是大閘蟹膏黃最豐滿、最美麗的時刻。這份執著，源自於對食材的敬畏，也源自於江南順時而生的雅致文化。
台北亞都麗緻大飯店旗下的天香樓，自二○一八年獲得米其林一星肯定至今，已成為台灣美食版圖上不可或缺的存在。餐廳內以西湖十景為藍圖的室內設計，更於二○二三年獲得美國謬思MUSE設計金獎。每個人踏入天香樓，不僅是進入一間餐廳，更是走進一座活生生的江南文化博物館，菜單上的每一道經典杭饌，都佐以古代文人詩詞描繪，深刻展現空間美學與風雅杭饌間豐厚的人文情懷。
四食巧思：蟹的千般滋味
今年主廚路凱源團隊以「鮮、巧、香、濃」為軸心，推出十道全新蟹料理，每一道都代表著對蟹這種食材的不同詮釋。
其中最令人矚目的，是需用到五隻以上大閘蟹製作的「江南禿黃油撈飯」。這道菜源自宋人對蟹黃的極致追求，「禿」字在吳語中意為「單一、獨有」，指的正是純粹的蟹膏、蟹黃，不含一絲蟹肉。一碗盛裝著數隻蟹的精華，香濃鮮潤、極盡奢華，是對食材的極致尊重，更是對饕客的至高獻禮。
「秘製花雕凍蟹」嚴選飽滿沙母蟹，以花雕酒蒸熟後冰鎮，肉質清甜帶著酒香，上桌時冰涼爽口、酒氣芬芳，蟹肉甘潤如玉。
「帝王蟹麻婆魚豆腐」融合川、杭技法，以天香樓招牌杭式魚圓蒸熟切丁，結合麻婆醬的香麻辛香，添入帝王蟹肉共煨。湯汁濃郁、香氣誘人，豆腐滑嫩、蟹肉鮮甜，為傳統風味注入新意。
四十年初心不變：文化與服務的傳承
為慶賀四十週年，天香樓特別啟封由台灣菸酒公司珍藏自一九八六年的三十九年紹興老酒，象徵歲月的沉釀與初心不變。同時首映紀念影片回顧天香樓自香港至台北的傳承精神。凡於活動期間享用蟹宴套餐的賓客，只要加入「緻友會員」，即可獲贈「天香四十感謝禮」，可選擇享用三十九年紹興老酒勾兌的「天香精釀四十年版」一杯，或「精選四十年老茶」一杯，以歲月釀香，敬天香樓四十載風華。
當立冬的寒風吹過台北，天香樓的蟹宴應時開席。每一道菜餚、每一杯佳釀，都承載著江南千年的飲食文脈，也承載著天香樓四十年的風華歲月。在這場時光之宴中，每個人都能品嚐到「歲月有味，初心不變」的深刻意涵。
