四年前登陸台北的Sushiyoshi壽司芳，以創新結合法式料理與日本料理，吸引無數饕客。如今，經歷疫情風波，主廚Hiroki決定回歸初心，追求「簡單純粹」的壽司理念，重現食材的本真味道。

Image：Sushiyoshi

回歸初衷的Sushiyoshi壽司芳

頂著日本大阪米其林二星的壽司名店，Sushiyoshi壽司芳台北分店已悄悄走過了第四個年頭。被譽為「日本創意壽司之神」的主廚Hiroki，以創意將日本料理結合法式餐點元素，並巧妙融合當季時令與當地元素，自2020年登台以來，每季菜單總是蘊含趣味亮點，包括專屬壽司芳的海鮮漢堡及鮑魚威靈頓等吸睛創意料理。

這四年間經歷了疫情的艱困，大家共同走過，本季主廚不再以奢華炫技，而是回歸初心，打造出令人驚豔的全新「壽司芳」。

簡單純粹的重生

四年前展店至台北後，壽司芳也陸續拓展海外據點。這季的新靈感源自於與深圳壽司芳客人的一場對談。Chef Hiroki提到：「去年一位深圳客人向我提到『現在的壽司芳都不像以前的壽司芳了。』這讓我如夢初醒，才想起自己一直最渴望創作的是『簡單純粹』的壽司，所以決定依從內心，創作出了今次的新菜單。」

新一季的菜單依循這種純粹的軌跡，強調食材的原始本味，挑選當季珍饌，包括台灣本地鮮魚及來自日本的鮮魚，旨在突顯食材最本真的味道。

夏季限定的 Omakase 套餐將供應至九月底。這個夏季，讓我們依循Chef Hiroki的腳步，一同回到最初的美好，那顆單純熱愛美食的炙熱初心。夏季限定的輕盈純粹美味，帶我們重拾對美食的熱愛，如同烈陽下的初衷，閃耀著最純粹的光芒。

延伸閱讀：

海峽會X辰日本料理，三大料理長以頂級食材交織迷人料理

頂級沙公蟹宴、視味覺雙重饗宴，文華東方2024夏秋美饌挑起舌尖暢享體驗